שביל קליפות תפוז מסוכרות

בפעם הראשונה שהייתי צריכה ללכת לרופא שיניים אמא הבטיחה לקנות לי ספר. שאני אבחר. בחנות נגשנו למדף שהיה כתוב עליו ספרות ילדים ואמא שלפה שני ספרים ואמרה לי לבחור. מה אני אומר? המבחר לא היה עצום ואני יצאתי מהחנות עם "שביל קליפות התפוזים" של נחום גוטמן בשקית. קלאסיקה. לספר היה טקסטים מפולפלים והומר דק של דוד עם אפודת משבצות ומכנסיי פלנל. לא בהכרח בחירה טבעית לילדה בת 8 אבל הוא נתקע לי. "שביל קליפות התפוזים" נתקע לי ונחום גוטמן על איוריו נתקע לי וכל פעם שמישו אומר קליפות או תפוזים' אני רואה דודים ואפודות ומכנסיי פלנל ועברית מצוחצחת וראשית ההתיישבות וכן. גם קינוחים מתוקים מרירים כמו קליפות תפוזים מסוכרות

מצרכים

• קליפות מ5-6 תפוזים חתוכות לרצועות דקות

• לסירופ סוכר:

• 500 גרם סוכר לבן

• 1/2 ליטר מים

• מיץ מלימון שלם

• 3 ציפורן (אופציה)

  לציפוי השוקולד:

• 150 גרם שוקולד מריר

• 1 כפית שמן קנולה

הוראות הכנה:

עכשיו הסכיתו. אני אהיה כנה אתכם. זאת התעסקות. אומנם דרגת הקושי היא כזאת שכל אחד יכול אבל זאת עדין התעסקות. אז אם אתם בעניין התאזרו בסבלנות. סבבה?

1. חותכים את קליפות התפוזים לרצועות דקות ומשרים אותם בקערה עם הרבה מים למשך יממה. תשתדלו להחליף את בתדירות גבוהה ככל שניתן. יש כאלו שמהדרים ומשתמשים במים רותחים. המטרה היא להפטר מהאתר והמרירות שבקליפה.

2. אחרי יממה מסננים את קליפות התפוזים מהמים. ומעבירים אותן לסיר מלא מיים. מביאים לרתיחה.לאחר חמש דקות נשפוך את המים ונחזור על התהליך עוד פעמיים לפחות. שוב. המטרה היא להפטר מהמרירות שבקליפה.

3. נסנן את הקליפות מהמים. עכשיו הגיע תורו של סירופ הסוכר. נמלא סיר במים, סוכר, למון וציפורן (אופציה) ומביאים לרתיחה. ננמיך את החום לחום נמוך ונחזיר את הקליפות לסיר למשך שעה וחצי או עד שהם נהפכות לשקופות ונגיסות. ערבבו מידי פעם את הקליפות לוודא שהקליפות מקבלות ציפוי הגון וטוב.

4. בתום השעה וחצי מסננים את קליפות התפוזים מסירו הסוכר ומניחים אותן ליבוש בתבנית מרופדת בנייר אפיה. זה יקח משהו כמו 3-4 שעות עד שהקליפות תקררנה לחלוטין (אני זרזתי את התהליך במייבש מזון שלי. אבל גם בלי מייבש מזון ניתן לשים בתנור את הקליפות על החום הכי נמוך בתנור עם דלת פתוחה)

שומרים את הקליפות  המסוכרות בכלי סגור

קליפות שהיינו רוצים לצפות בשוקולד

1. ממסים במיקרו בפולסים קצרים, 150 שוקולד מריר. כשהשוקולד נמס לחלוטין מוסיפים לו כפית שמן ומערבבים היטב. מעבירים את השוקולד לכלי גבוה כדי שיהיה קל לטבול את קליפות התפוזים בתוכו.

2. טובלים חצי מקליפת התפוז בציפוי השוקולד ומניחים להתקרר על תבנית מצופה בנייר אפיה. מעבירים למקרר לתת לשוקולד להתקשות לפחות לשעה.

סחתיקה עלינו ואיזה מהמם יצא לכם. חג שמייח פיפל.