לאחרונה אני מתקשה לספק את החייך התעשייתי שהילדים שלי פיתחו. אם האוכל חסר את הכימיקלים שמגיעים בשקית, אני מקבלת שאלות בנוסח. מה זה הירוק הזה? למה להרוס טורטליני טוב עם תרד. למה לשבש נזיד עם פטריות ועשבים זה רע. כל עשבים זה רע.
הילדים שלי לא שונים מילדי העולם. הם אוהבים פסטה. על כל נגזרותיה וכל צורותיה. אז חישבתי את צעדי לאחור. מרק טורטליני.
לשאלתכם. הם אכלו את המרק והשאירו את הטורטליני.
מרק טורטליני
חומרים
2-3 כפות שמן
1 בצל קצוץ
4-5 גבעולי סלרי קצוצים
1 גזר גדול או 2 בינוניים קצוצים היטב
1 פקעת שומר קצוצה היטב (אופציה)
3-4 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה
1/4 כפית אורגנו
1 כפית סוכר.
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
1 קופסת שימורים של עגבניות
2-3 כפות רסק עגבניות
8 כוסות ציר ירקות או מים
1 כוס שמנת לבישול *אפשר יותר, אפשר פחות
ו חבילה של מיני טורטליני קפואה או מהמקרר
חופן עלי קייל או מנגולד *אפשר להמיר בתרד
חופן עלי בזיליקום
להגשה, שבבי פרמזן או פרמזן מגורר
אופן ההכנה
הכי פשוט בעולם. בסיר גדול וכבד על להבה בינונית נמוכה, שימו שמן וטגנו בצל. טגנו דקותיים. הוסיפו סלרי, גזר, שומר ושום. ערבבו היטב והוסיפו תבלינים. פפריקה, אורגנו, סוכר, מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב ותנו לירקות השורש להתרכך. בערך 10 דקות. ערבבו מדי פעם. הוסיפו רסק עגבניות ובשלו עוד דקה או שתיים. הוסיפו שימורי עגבניות וערבבו היטב. הוסיפו ציר ירקות או מים והגבירו את הלהבה לבינונית גבוהה. הביאו את המרק לרתיחה עדינה ובשלו 3-4 דקות. הנמיכו את הלהבה לבינוני נמוך ותנו למרק להתבשל 15 דקות בערך. הוסיפו קייל או מנגולד, שמנת בישול וטורטליני. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו את המרק 4-5 דקות. תטעמו את הטורטליני וודאו שהוא התרכך ומבושל. עכשיו תטעמו את המרק ושפרו טעמים.
