אלו העוגיות הכי מהירות שיצא לי להכין. קצת לערבב ולגלגל, ממש ככה. המקור שלהם מגיע ממרוקו ויש להם כמה ורסיות, השכיחות יותר עשויות משקדים, אגוזים וקוקוס אבל לכולם יש מראה אחיד של עוגיה סדוקה.
כמו שאמרנו. מערבבים את כל החומרים ומקבלים בצק שקדים דביק.
מגלגלים לכדורים ומצפים אותם באבקת סוכר.
פוחסים אותם קלות ומכניסים לאפיה.
אתם בטח שואלים לפשר החותמת. כמו כל הדברים, שלא מתכוונים אליהם, גם הטעות הזאת יפה. זאת תחתית הכוס שבעזרת פחסתי את הכדורים וכיאה לכוסות מרוקאיות גאות, גם עליה מתנוססת החותמת Don france.
עוגיות שקדים וורדים זריזות
חומרים
300 גרם 2 3/4 כוסות שקדים טחונים
80 גרם 1/3 כוס סוכר
1 כפית בהריון של אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
30 גרם 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
2 ביצים
1 כפית מיי ורדים
100 גרם 2/3 כוס אבקת סוכר לציפוי העוגיה
אופן ההכנה
חממו את התנור ל160 מעלות ישראל ו325 מעלות אמריקה.
רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.
שימו את אבקת הסוכר בקערה בינונית. הניחו בצד.
בקערה בינונית שימו את כל החומרים. ערבבו בעזרת היד או מרית סילקון עד שיש לכם תערובת אחידה ומעט דביקה של בצק שקדים.
בעזרת כף קפיצית (תקנו כבר!) או בעזרת כף, הפרישו מעט מהבצק, וגלגלו אותו לכדור. אם העיסה מרגישה לכם דביקה מידיי, הרטיבו את הידיים. אני עשיתי כדורים בגודל ביס, של 15 גרם כל אחד אבל, אתם בהחלט יכולים להגיע ל30 גרם לכדור.
צפו את הכדור מכל צדדיו באבקת סוכר והניחו בתבנית האפיה. חיזרו על התהליך עם שארית הבצק.
תמעכו מעט את הכדור, בעזרת היד או במקרה שלי, תחתית של כוס, כדי לקבל מראה של עוגיה פחוסה אבל, אל תמעכו מידיי. ממש בעדינות.
הכניסו לתנור למשך 15-18 דקות או עד שהעוגיות נסדקות.
הציאו את העוגיות מהתנור ותנו להם להתקרר לפחות 20-30 דקות.
בתאבון יקירים.
המתכון לקוח מהספר קזבלנקה של Nargisse Benkabbou
