מרק סלק צלוי עם כמון ואניס

קפיצה למתכון

אני מרימה את המתכון מהר מהר כי, החג נוקש וכו' וכו,. אם הייתי קונבנציואלית, הייתי מצטטת את אמנון ריבק או נעם חורב אבל כבר עשיתי את הטעות והיא לא תחזור על עצמה. אני מאחלת לכם ארוחה קלה, בלי צרבות ומסובין טובין. תגיעו אליה מהממים ותצאו ממנה הורסים. חג שמח עם מרק סלק צרוב, כמון ואניס.

איזה דרמה קוו'ין הסלק?

מרק סלק צלוי עם כמון ואניס

חומרים

• 3 סלקים גדולים

• מעט ספרי שמן לשימון הסלקים

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל קצוץ לקוביות קטנות

• 1/2 כרישה (חלק לבן בלבד) פרוסה לפרוסות דקות

• 1 שומר חתוך לפרוסות דקות

• 1 תפוח גרנד סמית קצוץ לקוביות קטנות (אופציה)

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1 כפית כמון

• 1/4 כפית כורכום

• 1/4 כפית זרעי שומר טחונים (אופציה)

• 2 כפות סוכר (אופציה)

• 1 פחית קרם קוקוס

• מים

• 1/2 כוס יוגורט צמחי

• מיץ מחצי לימון

• גרעיני דלעת, להגשה

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל400 מעלות.

2. השפריצו מעט ספריי שמן על הסלק ועטפו אותו ברדיד אלומיניום. הכניסו את הסלקים למשך שעה לערך או עד שהסלקים רכים לגמרי. (את השלב הזה אתם יכולים לעשות יום יומיים לפני). הוציאו והניחו לו להתקרר.

3. בסיר גדול על חום בינוני גבוה, טגנו מעט בצל עד שזה נהיה שקוף. הוסיפו את הכרישה ואת השומר. ערבבו היטב עד שהירקות מתרככים. הוסיפו את התפוח וערבבו היטב.

4. קלפו את הסלקים מקליפתן. חתכו לקוביות בינוניות. הוסיפו את הסלק לסיר וערבבו היטב.

5. הוסיפו את כל תבלינים וסוכר, ערבבו היטב. הניחו לירקות להתבשל על חום בינוני, מספר דקות.

6. הוסיפו את הקרם קוקוס ומיץ לימון. הוסיפו מים עד גובה הירקות וערבבו היטב. הביאו את המרק לרתיחה עדינה. (שימו לב. רתיחה עדינה)

7. כעבור מספר דקות, הנמיכו את החום ובשלו את המרק למשך 20 דקות.

8. בעזרת מוט בלנדר ידני או מיקסר טיחנו את המרק עד שתגיעו למחית חלקה ואחידה לגמרי. בשלב הזה אתם שבויים של הצבע.

9. תטעמו ושפרו טעמים.

10. בקערה קטנה ערבבו יוגורט עם מיץ לימון. תטעמו ושפרו טעמים.

11. לפני ההגשה פזרו גרעיני דלעת.