סלט חצילים אדום של אילון

קפיצה למתכון

אמא שלי ומאסק חולקים את אותו שם. אילון. השם שלה הוא בעצם אילנה אבל החברים קוראים לה, אילון וזה מצחיק כי היא מפחידה בערך כמו אילון מאסק האמיתי.

אתם יודעים כמה קשה להוציא מסבתות מתכון של כמויות או זמנים. זה תמיד ככה עם היד או, תעשי סיבוב עם השמן או הכי גרוע. תטעמי ותחליטי. בשבילכם סיכנתי את נפשי ופגשתי את אילון מעל סיר סולתם (אין על סולתם! סולתם זה לכל החיים! היא צועקת) שלמרבה ההפתעה הכיל  את כל חלקיו. שתי ידיות, מכסה מקורי וצופציק של קומקום (לא משנה כמה עקום, חסר או נעדר הסיר, היא לא מחליפה אותו).

חצילים הוא לא ירק שילדים נוטים לחבב אבל אני זוכרת את עצמי חופרת בסיר של אילון ומעמיסה על פרוסת חלה ענקית. הוא פיקנטי, ממכר בטעמו וממזמן הפך חובה בכל שישי על שולחן שבת. סלט חצילים אדום של אילון. מתכון עם כמויות וזמנים.

מילה לפני אילון ממליצה לטגן את החצילים יום ולתת לחצילים להגיר את השמן במהלך הלילה.

לא רוצים לטגן? אפשר גם לאפות את החצילים. זה לא אותן קלוריות אבל, גם לא אותן הטעם.

אפשר להגיש את הסלט חם או קר. הסלט מחזיק בשקט שבוע ואף יותר, במקרר. אילון לא מתביישת ודוחפת כפית סחוג (או שתיים) לסלט. אין דבר כזה חריף מדי.

סלט חצילים אדום של אילון

חומרים

• שמן לטיגון

• 2 חצילים קלופים "זברה" פרוסים לעיגולים בעובי 1 וחצי ס"מ * אתם קולפים את הקליפה פס כן פס לא

• 2-3 כפות שמן

• 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות בינוניות

• 5-6 שיני שום כתוש

• 2 פלפלים אדומים בינוניים, נקיים מזרעים וקרומים, חתוכים לרצועות בעובי 1/2 ס"מ

• 1 חבילת רסק עגבניות

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כפית אבקת מרק עוף (אופציה)

• 1/2 כפית חווג' מרק (אופציה)

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• 1 כפית סוכר

• 1/2 כוס מים

• חופן עלי כוסברה או פטרוזיליה שטופים וקצוצים

אופן ההכנה

1. שימו את החצילים במסננת. פזרו עליהם מלח ותנו לפרוסות לעמוד חצי שעה, שעה. שיטפו קלות את פרוסות החצילים ועם נייר סופג נגבו ויבשו את הנוזלים. חשוב שהפרוסות יהיו יבשות כשהן פוגשות את השמן החם.

2. במחבת עמוקה חממו שמן על חום בינוני גבוה. טגנו את פרוסות החצילים משני צדדיהם והעבירו לנייר סופג.

3. בזמן שהחצילים מגירים שמן, נעבוד על הרוטב.

   בסיר כבד על להבה בינונית חממו מעט שמן ושימו שום כתוש. ערבבו והוסיפו קוביות עגבניות. תנו לעגבניות עם השום להתבשל 10-15 דקות. הוסיפו רצועות פלפל אדום וערבבו היטב. הוסיפו רסק עגבניות, מלח, סוכר ותבלינים. ערבבו היטב. הוסיפו חצי כוס מים רותחים, ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום לבינוני נמוך ותנו לרוטב להתבשל 20-30 דקות. חשוב שתטעמו ושפרו טעמים.

4. אחרי שהרוטב שלנו הצטמצם, הוסיפו את פרוסות החצילים, עם מזלג תמעכו את פרוסות החצילים לתוך הרוטב. ערבבו היטב ובשלו עוד 5 דקות למיזוג הטעמים. הסירו את הסיר מהכיריים, הוסיפו כוסברה או פטרוזיליה ולכו לחפש חלה.