קצ'ו אה פפה ראמן

קפיצה למתכון

כן. כן. קראתם נכון. מתכון שהתפרסם בניו יורק טיימס ואם הניו יורק טיימס מחליטים שזה קורה אז זה כבר קרה.

כבר מזמן שחטתי כמה פרות קדושות לאיטלקים, אז, למה לא להמשיך כמיטב המסורת. מתכון של 10 דקות עם אטריות ראמן מוכנות שיש לכל אחד במזווה ובואו נודה. יש לכל אחד במזווה.

למה אני אוהבת את המתכון?

כי הוא זריז, יש בו שלושה מרכיבים אם לא מחשיבים את התבלינים וכי, למי לא בא חשק לקצו' אה פפה ב12 בלילה שרק הפיצוציה שלך פתוחה.

מילה לפני פלפל שחור גרוס רבותי. שם כל הקסם קורה. יש לכם מכתש ועלי? מצוין, מטחנת תבלינים? מעולה. מטחנה רגילה, אחלה! העיקר שיהיה פלפל שחור גרוס, טחון או כתוש טרי! מתכון בהשראתו של Andy Baraghani אבל תכלס הוא של כולם

קצ'ו אה פפה ראמן

חומרים

• חבילת אטריות ראמן לבישול מהיר *(אם הצלחתם לשים ידיים על אטריות ראמן טריות, יותר עדיף)

  **אנחנו לא משתמשים בשקית התבלינים שבאה עם המנה

• מלח גס

• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• 2-3 כפות חמאה

• 3/4 כוס גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת

אופן ההכנה

1. בשלו את האטריות ראמן לפי הוראות היצרן רק קצת פחות. שהם לא ממש יהיו רכות. אנחנו נשלים את הבישול במחבת.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת גדולה היטב וממיסים את החמאה. מוסיפים פלפל שחור גרוס ומטגנים עד שהארומה של הפלפל מתחילה לעלות. עם מלקחיים מעבירים את האטריות למחבת עם 1/3 כוס ממי הבישול של האטריות. בהדרגה מוסיפים פקורינו או פרמזן ומערבבים במרץ עד שכל הגבינה נמסה לתוך מים והרוטב מצפה את כל האטריות. הרוטב צריך לעטוף את הפסטה ולהיות קרמי עדין. אם חסר נוזלים מוסיפים ממי בישול הפסטה.

3. מניחים בצלחת ומגרדים על הפסטה עוד פקורינו.