ריבת קומקווט (תפוז סיני) זריזה

קפיצה למתכון

כמו כל השנה, גם השנה, הברחתי סחורה, מרחובות לניו יורק. כמו כל שנה, גם השנה היו אלו, תפוזים סינים ולימונים ננסים.

אני מניחה, שעד שאחותי לא תשתול עצי פרי חדשים בגינה, לא יהיו הפתעות אחרות. השנה השתלט על עץ הלימון איזה מטפס וחנק את העץ. לכן, היה מעט מאוד פירות השנה. הקומקוואט לעומתו, המשיך לתת פרי כמו כל שנה.

העלנו פה בעבר, מתכון לריבת תפוז סיני עם ג'ינג'ר, של לימור תירוש האגדתית. הפעם, היד קצת יותר חופשית והטכניקה היא מעט אחרת.

אתם יכולים להוסיף גם

מקל קינמון

כוכב אניס

גרנד מרנייה

ג'ינג'ר טרי מגורד

את הריבה אפשר לשים על הכל. עוגיות, עוגות, יוגורט ואפילו על עוף.

ריבת קומקווט

חומרים

• 1 קילו תפוז סיני

• 800 גרם סוכר לבן (אפשר גם לרדת ל-500 גרם. רק תקחו בחשבון שככל שאחוז הסוכר הוא גבוה. הריבה מתמצקת מהר יותר)

• גרד קליפת לימון + מיץ מלימון אחד

• 1 כפית חווג' קפה

• 1/8 כפית אבקת זרעי אניס

• 1/4 כפית קינמון

• קורט ציפורן

• קורט הל

אופן הכנה

1. שיטפו את התפוזים היטב.

2. חיתכו את התפוזים לפרוסות דקות. הפטרו מהגרעינים הגדולים.

3. העבירו את התפוזים לסיר כבד. הוסיפו סוכר וגרד לימון וערבבו היטב. הניחו לתפוזים למשך שעה. אתם תראו כשתחזרו לתפוזים שהתפוז הגיר נוזלים ואין צורך להוסיף נוזלים אחרים.

4. הוסיפו מיץ לימון לסיר וערבבו. העבירו את הסיר לכיריים, הוסיפו את התבלינים וערבבו. על חום בינוני הביאו את התפוזים לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום לחום נמוך וערבבו מידי פעם.

5. בשלו את התפוזים למשך 30-40 דקות או עד שהתפוזים הופכים לשקופים. (בינתיים הכינו אמבט של מים רותחים וטיבלו את הצנצנות על מנת לעקר אותם. אל תשכחו לטבול גם את המכסים)

6. בעזרת בלנדר מוט רסקו את התפוזים למרקם שמתאים לכם. אני אוהבת את הריבה שלי לא חלקה מידי עם פיסות של פרי ממש. איך אנחנו יודעים שהריבה מוכנה. שימו צלחת קטנה בפריזר למשך 10 דקות. הוציאו אותה ושימו עליה כפית של ריבה. אם הריבה נוזלית מדי ורצה לכל מקום היא עוד לא מוכנה. אם היא יחסית עומדת, הריבה מוכנה. תזכרו כשהריבה מתקררת, הסוכר שבה מתמצק. אם הריבה נראית לכם דיי נוזלית, היא תתקשה ברגע שהיא תתקרר.

7. מיזגו את הריבה לצנצנות. בזהירות. הריבה רותחת. מיזגו עד סוף הצנצנת. כמה שפחות אוויר בצנצנת כל ייטיב לריבה. תנו להריבות להתקרר מעט והכניסו למקרר.