פאי אוזני המן

קפיצה למתכון

כשראיתי את הפאי עלה לי חיוך גדול. אחד. לא רק כי, הרעיון מקסים. להטביע אוזני המן בתוך בריכה של ריבה אלא גם כי, זה פתרון אולטימטיבי לכל אלה שמתלוננים שכל הזמן נפתחות להם האוזניים בתנור. אם רק תשימו אוזני המן בתוך פאי ותצופפו אותם בתוך ריבה לוהטת לא יהיה להם איך להיפתח וגם אם הם נפתחות זה רק מוסיף יופי לפאי. זה אולי יראה כמו כשלון אבל הוא יהיה לתפארת.

פאי אוזני המן. פורמי וטעים. מגיע עכ-שיו.

עושים בצק פריך. הבצק יעשה לנו את כל העבודה. גם של הפאי וגם של אוזני המן.

תמיד תמיד כדאי לקרר בצק פריך. בצק פריך אוהב קור.

בחצי מהבצק נשתמש לתחתית הפאי. בחצי האחר של הבצק נשתמש לעשיית אוזני המן.

נכסה את השוליים (שלא ישרפו) ונמלא את הפאי בריבה חביבה. אם בא לכם חתיכות של פרי במילוי. צפו אותם בקצת קורנפלור ותכניסו לריבה. אחרי שהריבה נאפתה בתנור נוציא את הפאי ונשבץ מלא אוזניי המן בתוך המילוי. נכניס לאפיה שניה של 15 דקות בערך או עד שהאוזני המן מקבלים צבע יפה, והפאי שלנו מוכן.

והופלה! פאי אוזני המן!

קצת אבקת סוכר אם בא לנו.

ויש לנו פאי ליגה.

מילה לפני כל החוקים של בצק פריך חלים גם כאן. הנה לינק לעשה ואל תעשה של אוזני המן. אל תעבדו מידי, תקררו כל הזמן ושימו כמות קטנה של מילוי.

אפשר לעשות את הבצק יום לפני. אם הבצק נקרע, פשוט תצבטו ותצמידו את הבצק ביחד. אם הבצק רך מדי ונדבק לכל דבר, תנו לו מכת קור במקרר. לפני שהבצק פוגש את חום התנור, תכניסו אותו לחצי שעה במקרר.זה יעשה לו טוב.

הרעיון המקסים הזה נצפה בCUPCAKE ב2015

פאי אוזני המן

חומרים לבצק

• 3 כוסות, 420 גרם, כוסות קמח

• 3 כפיות אבקת אפיה

• 1/2 כוס סוכר

• 1/4 כפית מלח

• 3/4 כוס, 170 גרם, חמאה רכה

• 3 ביצים

חומרים למילוי

• חצי כוס אוכמניות (אופציה)

• 1 כפית קורנפלור (אופציה)

• ריבה שאנחנו אוהבים, בערך 2 כוסות.

• 1 ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה

1. במעבד מזון שימו את כל החומרים היבשים וערבבו. קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח. הוסיפו חמאה ותערבבו עד שזאת נטמעת בקמח. הוסיפו ביצים ותערבבו על שנוצר לנו בצק. זה לוקח 3-4 דקות אבל זה קורה. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות עוטפים בניילון נצמד ומרדדים את הבצק דרך הניילון לדיסקית. מכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה לפחות או כל הלילה.

2. חממו את התנור לחום של 200 מעלות בישראל ו-400 מעלות באמריקה. שמנו עם ספרי שמן תבנית פאי בגודל של 22 ס"מ. חיתכו חצי מדיסקית הבצק והעבירו למשטח מקומח קלות. את החצי האחר של הבצק תשאירו בינתיים במקרר. רדדו את הבצק לעיגול גדול. העבירו את העיגול לתבנית הפאי. הדקו את הבצק לתבנית וחתכו עם סכין חד את שאריות הבצק. (תעקבו אחרי התמונות). אם הבצק נקרע פשוט תצמידו אותו ביחד. מלאו את הפאי בריבה. לא חייבים למלא עד הסוף. אל תשכחו שאנחנו מוסיפים אוזני המן למילוי. אם בחרתם להוסיף פירות למילוי. בקערה, תקפיצו את האוכמניות עם מעט קורנפלור ופזרו אותן בצורה שווה בתוך המילוי. כסו את שולי הפאי בנייר אלומיניום והכניסו לתנור למשך 35-40 דקות.

3. בזמן שהפאי בתנור נכין את אוזני המן שלנו. טורפים ביצה בקערית ומניחים בצד. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מניחים בצד.

   מוציאים את החלק השני של הבצק מהמקרר. מניחים על משטח עבודה מקומח קלות, קר ככל שניתן. מרדדים את הבצק, לעובי 3-4 מ"מ.

   בעזרת כוס או חותכן קורצים עיגולים מהבצק (השתמשתי בקורצן עיגול בגודל 5 ס"מ) תשתדלו להוציא כמה שיותר עיגולים מהבצק ומהר. אנחנו רוצים להתעסק בבצק כמה שפחות. אם החותכן או הכוס נדבקים לבצק, טבלו את שולי הכוס בקמח. זה יעזור לשחרר את הכוס מהבצק.

   מניחים 1/2 כפית מהמילוי במרכז העיגול.

4. מושחים עם קצה האצבע את שולי עיגול הבצק, בביצה טרופה.

   מקפלים בעזרת האצבעות את העיגול לצורת משולש וצובטים את השוליים היטב. תקפידו שלא לסגור לגמרי את המשולש ולהשאיר סוג של חלון במרכז האוזן המן.

   מניחים את העוגיה בתבנית. חוזרים על התהליך עם שאר העיגולים.

   מכניסים למקרר למשך חצי שעה לפחות.

5. כשהפאי שלנו מוכן ויפה תוציאו אותו מהתנור. תצופפו אוזני המן בתוך המילוי. לא חייב שיהי לזה סדר רק תשתדלו שהאוזניים יהיו בשכבה אחת כך, שכולם יקבלו אפיה שווה פחות או יותר. אם אוזן אחת עולה קצת על אוזן המן אחרת זה גם בסדר. הכניסו את הפאי בחזרה לתנור למשך 15-17 דקות או עד שהאוזניים מקבלות צבע יפה.

   הוציאו את הפאי מהתנור תנו לו להתקרר לחלוטין ותבזקו מעט אבקת סוכר. פורים שמח עם שלי.