שבלולי דלעת קינמון

קפיצה למתכון

אל תזדעזעו לי ישראל, דלעת זה הדבר הכי טוב שהמציאו לקינמון וקינמון זה הדבר הכי טוב שהמציאו לשבלולים. פה באמריקה, מספטמבר ועד דצמבר אוכלים כל דבר עם דלעת.

בעצם. קבלו תיקון. אוכלים ושותים כל דבר עם דלעת. ואם אתם חושבים שאני מגזימה אני מזמינה אתכם להיכנס לסניף קרוב של סטארבקס ולבקש לאטה דלעת עם קינמון.

החיבה שלי לשמרים היא גדולה. החיבה שלי לשבלולים היא כפולה ומכופלת.

יש לי לא מעט מתכוני שבלולים באתר אבל, המתכון הזה של שבלולי שמרים עם דלעת, בהחלט לוקח.

כמה מילים לפני

• אם אתם לא מצליחים להשיג קופסת שימורים של מחית דלעת (הבנתי שאפשר להשיג במזרח ומערב), פשוט תעשו אחד. זה 100 אחוז דלעת מבושלת שטחונה עם קצת מים. זהו.

• קל מאוד לטבען את המתכון. תורידו את הביצה במתכון ותוסיפו עוד כמה כפות מחית דלעת. במקום חלב וחמאה, תשתמשו בתחליפים.

• תקפידו על זמני אפיה. אנחנו לא ממש נשזף את השבלולים. זה יהפוך אותם ליבשים יותר וקשים יותר. אנחנו נוציא את השבלולים כשהם עוד בהירים ורכים.

• רוצים לחתוך את הגליל בצורה נקיה? אל תשתמשו בסכין. תשתמשו בחוט דנטלי (רצוי בלי טעם מנטה).

שבלולי דלעת קינמון

חומרים לבצק

• 3/4 כוס חלב

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 3/4 כוס מחית דלעת מקופסת שימורים

• 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסת בטמפרטורת החדר

• 1 ביצה

• 3 וחצי- 4 כוסות קמח אם יש קמח לחם, עוד יותר טוב

• 1 כף קינמון

• 3/4 כף חוויאג קפה ניתן להמיר בתערובת של ג'ינג'ר, הל וציפורן

• 1/4 כפית פלפל שחור

• 1 כפית מלח

חומרים למילוי

• 1/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר

• 2/3 כוס סוכר חום

• 1 וחצי כפות קינמון

• 1 כפית חוויג' קפה (אופציה)

חומרים לפרוסטינג

• 110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

• 3-4 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

• 1/4 כוס אבקת סוכר

• 4 כף רוטב מייפל

• 1/4 כפית מלח

אופן ההכנה

1. חממו מעט את החלב במיקרו. ממש טיפה. החלב צריך להיות חמים.

2. שימו את החלב בקערת מיקסר עם שמרים יבשים וסוכר. ערבבו היטב והניחו לשמרים להתחיל לתסוס. בערך 5 דקות.

3. הוסיפו מחית דלעת, ביצים וחמאה. ערבבו היטב עד שכל החומרים מתאחדים.

4. הוסיפו 3 כוסות קמח עם תבלינים ומלח. ערבבו היטב. התחילו ללוש ולהוסיף את מה שנותר מהקמח קצת כל פעם עד שנוצר בצק אלסטי, אחיד וגמיש. הבצק טיפה דביק. המשיכו ללוש למשך 8-10 דקות. כדררו את הבצק לכדור והעבירו את הבצק לקערה משומנת. כסו בניילון נצמד ותנו לכדור להכפיל את נפחו. בערך שעה.

5. רפדו תבנית אפיה עמוקה בגודל של 22 ס"מ על 33 ס"מ בנייר אפיה. הניחו בצד.

6. הוציאו את הבצק למשטח מקומח קלות.

7. בקערה קטנה, ערבבו למילוי סוכר עם קינמון ותבלינים.

8. רדדו את הבצק למלבן גדול, לפחות 40 ס"מ על 35.

9. מירחו חמאה על פני הבצק ופזרו סוכר קינמון בצורה אחידה. גלגלו את המלבן מהצלע הארוכה שלו לגליל הדוק.

10. חיתכו את הגליל ל-12 חתיכות שוות. סדרו את החתיכות בתבנית האפיה. כשאתם מניחים את השבלול, קפלו את הקצה שלו מתחת לשבלול. כסו במגבת והניחו לשבלולים לתפוח בערך 20-30 דקות.

11. חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל.

12. הכניסו את השבלולים ל20-25 דקות או עד שהם מתחילים להזהיב. תקפידו על זמני אפיה. אנחנו רוצים את השבלולים שלנו רכים. הוציאו את השבלולים מהתנור והניחו להם להתקרר 10-15 דקות.

13. בינתיים, נכין את הפרוסטינג. ערבבו היטב את כל החומרים למחית חלקה. מרחו את הפרוסטינג על השבלולים שלנו.

14. אני לא יודעת מה איתכם. שלי חוסלו עד סוף היום.