מנטי. כיסוני בשר ארמנים ברוטב אדום

קפיצה למתכון

קבלו את פאר היצירה מהמטבח הארמני. מנטי.

מה שאנשים לא ינסו למכור לכם, דבר אחד אל תקנו. זריז. זה לא.

בסדר. מודה. יש מצב שנסחפתי עם הגודל.

זה מתחיל דיי פשוט. עושים בצק פסטה.

רגיל. קמח. ביצה קצת מים. לישה לישה לישה ואז מנוחה

מרדדים. ומחלקים למלבנים קטנים שווים. אם יש לך מכונת פסטה ממליצה להוציא אותה מהארון. אל תהיו ליאת. כמו כן זה לא בושה להוציא את הסרגל.

3/4 כפית בשר. במנטי אמיתי של דודות, הבשר עולה על גובה קיפול הכיסון ומבצבץ החוצה.

ומספיק דיבורים. יאללה לעבודה.

אני לא אשקר, יש פה מידה לא מבוטלת של OCD.

אבל גם מידה לא מבוטלת של נחת.

כמו שנאמר בסוף כל OCD, יושבת מנדולינה.

אחרי 30 דקות בתנור. המנטי שלנו נראה ככה.

עכשיו נשקה אותה בציר בקר ונחזיר לתנור לעוד 10 דקות

קצת פטרוזיליה קצוצה סטייל זרקתי על עצמי משו ובאתי, והמנטי שלכם כוכב חדשות.

מילה לפני אפשר לדלג על שלב הכנת הבצק ולקנות בצק פסטה מוכן.

המתכון הוא עבודת ידיים לא קטנה, אז כן. מרשה לכם לדלג על שלב הכנת הבצק.

תרשו לעצמכם מנטי אחד או שניים להתאמן עליו. זה לא סיפור הקיפול אבל, אנחנו רוצים אותם מושלמים. אני מצרפת לכם וידאו טוטוריאל של ג'ון מיטוויץ, למשוגעים לדבר כמוני, שיש להם עניין לא ברור לעשות את המתכון מאפס. חוץ מהסברים מפורטים, יש לו קול הורס. אהה. כן. אם החלטתם לעשות הכל מאפס, קחו לכם שלוש שעות טובות. אם אתם עם בצק מוכן. אז שעתיים.

מנטי. כיסוני בשר ברוטב אדום

חומרים לבצק

• 1 2/3 כוסות קמח

• 1 ביצה

• 1 וחצי כפיות שמן

• 1/2 כפית מלח

• 1/3-1/2 כוס מים

חומרים למילוי בשר

• 450-500 גרם בשר בקר טחון זה יכול להיות שילוב של בקר וכבש

• 1 בצל קצוץ דק דק

• צרור פטרוזיליה קצוצה

• כפית פפריקה מעושנת

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

  חומרים לרוטב אדום

• 1 כף שמן

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 2-3 כוסות ציר בקר

• מלח, פלפל שחור

  
  

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה ערבבו 3/4 מכמות הקמח, 1 ביצה, שמן, מלח ומים. ערבבו עם מזלג כמו שאתם מערבבים בצק פסטה. ערבבו עד שנוצרים גושי בצק. העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות והמשיכו ללוש עם הידיים עד שנוצר בצק אחיד. הוסיפו קמח לפי מידת הצורך. כל פעם כפית. המשיכו ללוש עד שיש לנו בצק אחיד, חלק ולא דביק כלל. כסו את הבצק בניילון נצמד ותנו לו לנוח לפחות 30 דקות.

2. בינתיים נעשה את המילוי. בקערה ערבבו את כל החומרים. לושו בידים ותצרו קציצה גדולה ואחידה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר.

3. חממו את התנור לחום של 200 מעלות בישראל ו-400 מעלות באמריקה. שמנו סיר רחב ושטוח במעט שמן. הניחו בצד. מלאו קערית קטנה במים הניחו בצד.

4. חלקו את הבצק לשני חצאים שווים. רדדו את הבצק למלבן גדול ודק מאד. בעזרת גלגלת פיצה חלקו את המלבן למלבנים קטנים יותר בגודל של 4 ס"מ על 5 ס"מ.

   הניחו כדורון קטן מהמילוי בגודל של 3/4 כפית במרכז המלבן.

   טיבלו את קצה האצבע בקערית המים והרטיבו את שולי המלבן שהם קצרים יותר. סגרו את השוליים בצביטה כדי ליצור צורה של סירה לכיסון והניחו בסיר. (תציצו בוידאו) סדרו את שאר הכיסונים באיזו צורה שבא לכם. תשאירו טיפה רווח בין כיסון לכיסון שיהיה מקום לגדול וחיזרו על התהליך עם שאר המלבנים. חיזרו על התהליך עם החצי האחר של הבצק.

5. הכניסו את הסיר לתנור למשך 20-25 דקות. בינתיים, בסיר קטן על חום ביונינ גבוה.חממו מעט שמן. צירבו שום. הוסיפו רסק עגבניות וציר בקר וערבבו היטב. הוסיפו תבלינים. הביאו את הציר לרתיחה קלה והנמיכו את החום לנמוך. תטעמו ושפרו טעמים.

6. הוציאו את סיר המנטי מהתנור. עם מצקת שיפכו ציר על המנטי כך שיכסה שלושת רבעי מהגובה שלו לפחות. החזירו את הסיר לתנור ל10 דקות ותנו לציר טיפה להצטמצם.

7. הוציאו את הסיר מהתנור. פזרו מעט פטרוזיליה ולא יודעת מה להחליט. מי הכוכב האמיתי. אתם או המנטי.