גלאט פיסטוקים, כרישה ותפוח אדמה

קפיצה למתכון

בחיי הגנן שלי שמגיע כל שבוע, שזה רק השם שמפוצץ. גאלט פיסטוקים עם כרישה ותפוח אדמה. איך זה הולך. את הבצק אפשר לעשות יום לפני. טוחנים קצת פיסטוקים עם קמח וחמאה. מלח פלפל. קצת מים קרים. נותנים למעבד מזון לעבוד. והופלה. יש לנו בצק פיסטוקים. מטגנים קצת כרישה. פורסים תפוח אדמה. מערבבים קצת גבינת עיזים עם שמנת וסה טו.

גלאט כרישה ותפוח אדמה

מתכון של SHELLY WESTERHAUSEN

חומרים לבצק

• 1/2 כוס פיסטוקים לא קלויים

• 2 וחצי כוסת קמח

• 1 כפית מלח

• 1 כפית סוכר

• 1 כוס 220 גרם חמאה קרה חתוכה לחתיכות

חומרים לבצק

• 1-2 כפות שמן זית

• 1 כרישה ( חלק לבן וחלק ירוק בהיר) חתוכה לאורכה לשני חצאים ואז קצוצה היטב

• 120 גרם גבינת עיזים

• 5 כפות שמנת מתוקה

• 2-3 שיני שום כתושות

• 4-5 כפות שמיר קצוץ

• מלח, פלפל שחור

• 2 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות דקות ככל האפשר (אם יש ברשותכם מנדולינה לחיתוך תפוח אדמה, עדיף)

• 1 ביצה טרופה להברשה

• להגשה מעט עירית קצוצה או שמיר

אופן הכנה

1. ראשית נכין את הבצק. במעבד מזון טיחנו בפולסים את הפיסטוקים. הוסיפו קמח, מלח וסוכר וטחנו שוב בפולסים עד שהכל מאחה. הוסיפו את החמאה וטחנו עד שנוצר בצק פירורי. בשעה שהמנוע של המעבד מזון ממשיך לעבוד, הוסיפו בהדרגה חצי כוס מים קרים וטחנו רק עד שנוצר כדור בצק. העבירו את הכדור לניילון נצמד ועטפו אותו. דרך הניילון, שטחו את הכדור לדיסקית רחבה והעבירו את הבצק לקירור במקרר לפחות לחצי שעה. (את הבצק ניתן לעשות יום לפני ולשמור במקרר).

2. חממו את התנור ל-200 בישראל ו-400 מעלות באמריקה. רפדו שתי תבניות אפיה, הניחו בצד.

3. במחבת בינונית שימו כף שמן וטגנו על חום בינוני גבוה את הכרישה למשך מספר דקות עד שזאת תתרכך מבלי להחליף צבע. העבירו את הכרישה לצלחת בצד.

4. בקערה בינונית, ערבבו גבינת עיזים, שמנת ושום. תבלו במעט מלח ופלפל שחור.

5. חלקו את הבצק לארבע חתיכות שוות. על משטח מקומח קלות רדדו חתיכה לעיגול בגודל של 22 ס"מ (בערך. אל תשתגעו) שימו על עיגול הבצק רבע מכמות בלילת הגבינה, מירחו את הבלילה על העיגול אבל תשאירו שוליים. פזרו מעט שמיר על הגבינה. מעל סדרו פרוסות של תפוח אדמה. הזליפו מעט שמן על הפרוסות ואז מעט מלח ופלפל שחור. מעל הפרוסות פזרו בצורה שווה רבע מכמות הכרישה. עכשיו, קפלו את שוליי הבצק מעל למילוי, בצורה אופיינית לגאלט. הברישו את שולי הבצק בביתה טרופה. העבירו את הגלאט לתבנית אפיה. חיזרו על התהליך עם שאר הבצק והמילוי.

6. הכניסו את הגאלט לתנור למשך 30-40 דקות או עד שהגאלט מקבל צבע זהוב יפה.