עוגיות גבינה מלוחות אינדונזיות Kue Keju

קפיצה למתכון

"אלה צריכות להיות על השיש כל הזמן" צהלולי מכריז אחרי העוגיה החמישית שלו "את יש לך מנהג כזה, שאת נותנת לי להתאהב בעוגיה אבל את כבר עברת לבאה". זה נדיר אבל מה לעשות שצהלולי צודק. אם אנשים מזפזפים ערוצים אני, מזפזפת עוגיות. טוב נראה. אולי נעשה לה מנוי חודשי

הבצק מאד חמאתי והכלל בבצק מאד חמאתי, שאם הוא הופך דביק וקשה ל"נהל" אותו, אנחנו מחזירים אותו למקרר לכמה דקות, כדי למצק את החמאה שבבצק.

רצוי, שהנחש בצק שלכם יהיה דק. ככל שהוא יהיה דק, העוגיות שלו יהיו קטנות ועוגיות קטנות ביס, זה הכי כיף בפה.

לפני האפיה אנחנו נקרר את העוגיות לפחות חצי שעה במקרר אבל, אם אתם רוצים לשכוח אותן לכמה שעות במקרר, זה גם בסדר.

אני השתמשתי בתערובת גבינות מגורדת מוכנה. אתם מוזמנים להשתמש בצ'דר או מה שמתאים לכם.

עוגיות גבינה מלוחות הורסות

המתכון של LARA LEE

חומרים

• 200 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

• 1 ביצה + 2 חלמונים טרופים

• 200 גרם קמח מנופה

• 1 1/2 כפית קמח טפיוקה או קורנפלור

• 1/2 כפית מלח

• 200 גרם גבינה קשה מגורדת דק. (רצוי צ'דר) + עוד קצת גבינה מגורדת לציפוי

• להברשה 2 חלמונים טרופים היטב

אופן ההכנה

1. בעזרת מיקסר ידני, בקערה גדולה, טירפו את החמאה עד שזאת הופכת אוורירית ובהירה. הוסיפו את הביצה הטרופה (קצת כל פעם) וטירפו היטב עד לקבלת עיסה אחידה.

2. הוסיפו את כל החומרים ולושו ביידים עד לקבלת בצק אחיד. הזהרו מללוש מידי את הבצק, הבצק יאבד מהפריכות שלו. אני הופכת את הבצק לגליל , עוטפת אותו בניילון נצמד ומכניסה אותה למקרר לחצי שעה כדי שיתקרר מעט.

3. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.

4. קמחו היטב את משטח העבודה. חלקו את הבצק ל4 חלקים. גלגלו כל חלק לנחש צר שקוטרו בערך 2 ס"מ. אם הבצק נדבק לידיים, קמחו גם את הידיים. חיתכו כל כל נחש באלכסון כך שתקבלו צורה של מעוין, במרווחים של 3 ס"מ בערך (העזרו בתמונה)

5. סדרו את החתיכות במגש האפיה והכניסו למקרר לחצי שעה לפחות.

6. חממו את התנור ל350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל. הברישו את העוגיות בחלמון טרוף ופזרו מעט מהגבינה המגורדת. הכניסו לתנור למשך 20 דקות בערך או עד שהם מקבלים צבע יפה זהוב. הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר.

7. צהלולי סיים את הצנצנת עד סופו של יום.