עוגיות חמאה ואניס

קפיצה למתכון

מה קורה כשעוגיות ריפעת מרוקאיות פוגשות עוגיות חמאה צרפתיות?

איך בן אדם יכול לאהוב זרעי אניס אבל לשנוא ליקריש?

ליקריש? הנחש השחור הזה שילדים אוהבים לנופף לך מול האף ולהתפוצץ מצחוק כשהם רואים עווית של גועל?

אין לי הסבר.אני ליאת ואני מעולפת על זרעי אניס ומתעבת ליקריש. נעים מאד.

עוגיות חמאה פשוטות להכנה וטעימות להפליא.

לא מתוקות מדי, חמאתיות בטירוף והכי יפה? אי אפשר לטעות בחיתוך.

מתחילים בבצק שעיבדו במעבד מזון. חילקנו אותו לשתיים. עטפנו בניילון נצמד ורידדנו את חתיכות הבצק לדיסקיות. (למה? כי כשהבצק קר יותר נוח להתחיל לרדד אותו כשהוא כבר מעוצב כדיסקית)

אחרי שהדיסקית נחה לה שעה שעתיים יום יומיים (אפשר להכין את הבצק מראש) רידדנו אותנו לצורה חופשיה.

אפינו בתנור 15-17 דקות או עד שהעוגיה מקבלת צבע יפה. קירררנו 5-10 דקות וחתכנו את הבצק לעוגיות.

מה יפה בעוגיה הזאת שאפשר לאפות חתיכה גדולה. לשים במרכז השולחן ולתת לאורחים שלך לחתוך להם את הגודל שבא להם.

מעולה.

הרעיון של סוזאן ספאנג'ן עם אדפטציה שלי

מילה לפני לא אוהבים אניס? אפשר להחליף אניס בזרעי שומשום.

כן אוהבים אניס? אתם מוזמנים להכניס כפית זרעי אניס לתוך הבצק.

אפשר להכין את הבצק יום יומיים לפני. הוא נשמר נהדר במקרר.

עוגיות חמאה ואניס

חומרים

• 2 כוסות, 250 גרם, קמח

• 1/3 כוס, 45 גרם, קורנפלור

• 1/2 כפית מלח

• 1 כוס, 230 גרם, קוביות חמאה ללא מלח, קרה

• 1/2 כוס סוכר חום בהיר

• 1 כפית תמצית וניל

• 1 חלבון ביצה

• 1-2 כף זרעי אניס

• 1/4 כוס סוכר גבישי לקישוט

אופן ההכנה

1. בקערה בינונית מערבבים ביחד קמח, קורנפלור ומלח. מניחים בצד.

   במעבד מזון שמים קוביות חמאה וסוכר. מעבדים היטב עד שמקבלים תערובת פירורית אחידה. מוסיפים תמצית וניל ושוב מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים. עוצרים מדי פעם ומגרדים את הדפנות כך שכל בתערובת תהיה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמחים ומערבבים בפולסים עד שנוצר גוש בצק. עוצרים מדי פעם ומגרדים את הדפנות. מוציאים את הבצק למשטח עבודה, לשים עם הידיים דקה שתיים כדי להבטיח שהבצק אחיד. (אם הבצק פירורי מדי, הוסיפו כפית אחת של מים או חלב) מחלקים את הבצק לשתיים ועוטפים כל חלק בניילון נצמד רופף. מרדדים את הבצק עם הניילון לדיסקית עבה ושווה בעוביה ומכניסים למקרר לקירור של שעה לפחות. *אפשר לעשות את הבצק יום יומיים לפני

2. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל, 350 מעלות אמריקה. בקערה קטנה ערבבו חלבון עם כפית מים. ערבבו היטב והניחו בצד. פרסו נייר אפיה לתבנית אפיה. קמחו את נייר האפיה קלות והניחו חצי אחד של בצק על הנייר אפיה. (ברגע שהבצק מתחיל להתחמם הוא נדבק לכל דבר. תקמחו מעט את המשטח והכלים, ותעבדו מהר) רדדו חצי בצק לצורה של אליפסה משוחררת וחוררו עם מזלג חורים בתוך הבצק. הברישו חלבון ביצה טרוף עם מברשת על פני הבצק. פזרו חצי כפית זרעי אניס על הבצק. פזרו מעט סוכר גבישי. והכניסו לתנור למשך 15-17 דקות או עד שהבצק מקבל צבע יפה. חזרו על התהליך עם החצי האחר של הבצק. (ממליצה לכם לאפות תבנית אחת כל פעם).

3. הוציאו את התבנית מהתנור. הניחו לעוגיות להתקרר וחתכו בעזרת חותכן פיצה למקלות שוות בגודלם או לחלופין, הגישו את כל העוגיה ותנו לאורחים לשבור את החתיכה שהיה רוצה.

4. אחסנו בצנצנת אטומה. מעו-לה.