כרוב ניצנים בדבש חם

קפיצה למתכון

אין לי הסבר לחיבה שלי לירק השנוי במחלוקת, כרוב ניצנים. אולי זה השיוך למשפחת הכרובים שעושה אותו אטרקטיבי, אולי הטעם הייחודי או אולי העובדה שהוא בא בקטן. והרי ידוע שכל מה שבא במנות קטנות, הוא אושר גלום.

תהא הסיבה עלומה ככל שתהיה, אבל, האמת הצרופה, שאני מקפיצה את הדבר כאילו היו גרעינים טריים. ירק קטנטן וממזרי עם טעם ייחודי. בעל נגיסות נהדרת ומרירות עדינה. יאללה. תצללו איתי למתכון זריז, קל ופשוט, טעים ומנחם.

מילה לפני כדי להכין את הכרוב ניצנים לבישול, יש לקלף ולהסיר את עלי החיצוניים ואת בסיס הכרוב מבלי לפגוע בחיבור של העלים.

אם בא לכם לטבען את המתכון אתם יכולים להחליף את הדבש בסילאן.

כרוב ניצנים בדבש חם

חומרים

• 900 גרם כרוב ניצנים חתוך לחצי לאורכו *אם הכרוב ממש קטן תשאירו אותו שלם

• 1/4 כוס שמן זית

• מלח פלפל שחור גרוס

• 1/4 כוס דבש

• 1/3 כוס חומץ יין אדום

• 1/2 כפית שבבי צ'ילי

• מלח פלפל שחור

• 4-5 כפות חמאה צמחית

• גרידת לימון מחצי לימון

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 220 מעלות ישראל ו450 מעלות אמריקה. הקפיצו את הכרוב ניצנים בתוך מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס. שיפכו את הכרוב לתבנית, פזרו את הכרוב בצורה שווה ובשכבה אחת והכניסו לתנור למשך 20 דקות בערך או עד שהוא מקבל צבע יפה ומתרכך.

2. בזמן שהכרוב בתנור נעבוד על הרוטב. בסיר קטן הביאו את הדבש לרתיחה עדינה (יווצר קצף לא להתרגש). בשלו את הרוטב 2-3 דקות ותנו לדבש לקבל צבע ענברי עמוק. הסירו את הסיר מהחום ושפכו את החומץ לתוכו. בזהירות. ערבבו את הדבש עם מטרפה והוסיפו שבבי צ'ילי, מלח וחמאה צמחית. החזירו את הסיר לכיריים. ערבבו מידי פעם ובשלו עוד 4-5 או עד שהרוטב מסמיך.הסירו את הסיר מהכיריים.

3. העבירו את כרוב הניצנים הצלוי לקערה, שיפכו מעליו את הרוטב החם וערבבו הכל עד, שהכרוב ניצנים מצופה היטב. גרדו מעל גרידת לימון והגישו.